Receta de Enchiladas Huastecas con Cecina

Ingredientes

• 10 chiles serranos
• 8 jitomates
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ de cebolla picada
• 1 kilo de masa de maíz
• ¼ de kilo de harina de maíz
• 4 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• 300 gramos de queso de aro
• Crema al gusto
• 500 gramos de cecina

Modo de preparación de receta de Enchiladas Huastecas con Cecina

• El primer paso consiste en poner un hervir los chiles con los jitomates hasta que cambien de color y consistencia. Posteriormente, ya hervidos los ingredientes, licuarlos con media taza del agua.
• Acto seguido consiste en calentar en una olla el aceite y agregar la cebolla, acitronarla y luego verter la salsa y cocinarla por 15 minutos.
• En esta receta se pueden hacer las tortillas a mano, sin embargo se pueden hacer tortillas ya hechas. Si decide realizar las tortillas uno mismo, el siguiente paso a llevar a cabo un cabo un cabo consiste en mezclar la masa con un poco de agua, para después obtener una masa manejable, suave y que no se pegue en las manos.
• Hacer bolitas y prensarlas con una máquina de tortillas. Cocinar las tortillas en un comal caliente.
• Una vez cocidas las tortillas, hay que doblarlas a la mitad y sumergirlas en la salsa. Servir en un plato entre 3 y 4 enchiladas, cubrirlas con crema y queso fresco de aro.
• Antes de servir, poner un asar la cecina y una vez que esté cocida, agregar un lado de las enchiladas. Acompaña con frijoles de la olla.